sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Blogi ja sen kirjoittaminen!

Jo on ollut kesä, omaa taistelua maailmaa vastaan. Syöpä pirulainen tuli ja vesitti kaikki suunnitelmat, mutta kuitenkin avasi silmät katsomaan kohti uutta. Taudin kanssa elettiin teemalla leikkaus, odottelu ja sitten myrkkyjä kolmea eri sytostaattia riittävästi tai no ainakin onneks niin paljon että Juha vastaan syöpä päättyi ainakin toistaiseksi 1-0.
Haittavaikutuksia tottakai hiukset jne katos, mutta suurin oli makuaistin totaali menetys. Asiaa miettien toisaaltaan hyvä juttuhan makuaistin menetyksin oli oppi ymmärtämään ruuan rakenteiden päälle, kun ei maistanut kuin kylmän kuuman suolan ja etikan.

No nytten makuaisti löytyi yllättäen syödessa herukoita  puskista. Ihan kiva ei toiki vieläkään samalla tasolla kuin oli enne hoitoja, mutta maistaapa sitä nyt jo kaikenlaista.

Kesä on mennyt siis uusia juttuja ja elämän realiteettejä pohtien, mutta nyt mennään entistä suuremmalla innolla jakamaan PERÄEDELLÄ filosofiaa..

Rapuja, luonnosta kaikkea kivaa ja suurimpana innostaja projektina #taste_of_wood joka julkaistaan suuresti 2016 Seinäjoen asuntomessuilla erään talon lanseerauksen yhteydessä.

HEI NYT ALETAAN TAAS NAUTTIMAAN ELÄMÄSTÄ!

NAUTTIKAA!

T:JUHA

tiistai 3. helmikuuta 2015

Hiljainen on kylätie niin hiljainen!

Hiljaiseloa on pitänyt eikä voi syyttää kuin itseään! No yritetäämpäs ryhdistäytyä, projekteja on ollut niin ruuan kuin kaiken muunkin ympärillä. Ravintolapäiviä tullut ja mennyt ja suuri Vanhantuvan projektikin alkaa olemaan jo voiton puolella siitä toukokuussa lisää.

Opiskelu täyspäiväisenä on ollut ihan jees ja ehtinyt alkaa kehittelemään sitä pitkään hautunutta siideriä #ihime ja pikkuisen Tolvadostakin , mutta niistäkin myöhemmin. Hiivojen kanssa touhaaminen on ollut valllan mielenkiintoista miten ne toimii lisääntyy jne..

Ruokaa on tehty samoilla primitivisillä metodeillla kuin tähänkin asti ja kaikkea uutta kokeillaan välillä onnnistuen ja välillä vähän vähemmän. Makkaran tekoa ei ole ehtinyt kauheasti tekemään, mutta onneksi kohta taas on grillauskausi lähestymässä ja toivottasti HeMeSeVa:kin aktivoituu.

Näihin tunnelmiin ja aatoksiin peraedella kiittää ja kumartaa ja jatkaan #peraedella vol.X:n suunnittelua.


perjantai 31. tammikuuta 2014

Nasu testailua lankkupihvistä-rullaa!

Sattuipa eräänä kauniin päivänä käteeni paketti Atrian nasusta tekemää lankkupihviä.
Paketti auki ja eikun tutkimaan tuotetta, kuka mitä häh siellä on?.Rasiasta löytyi suorakaiteen muotoinen pala lähes rasvatonta nasua.

No hetken tuumittua ja jääkaappiin kurkattuani vastaan tuli musta Koskenlaskija paketti.

Summa summarum: liha leikkuulaudalle suola- ja pippurimyllystä päälle tämänjälkenn reilusti koskenlaskijaa ja tuoretta timjamia ja avot eikun rullalle narulla kiinni ja ehdoton suosikki PINNAT KIINNI JA UUNIIN.






Lihatiukkaan foliokääröön ja uuni 150 astetta noin 40 minuuttia ja homma olikin sitten valmis.

Hox mitä pienempi lämpö sen parempi lopputulos ja mitä tiukempi paketti sitä paremmin nesteet pysyy sisällä= liha pysyy mehukkaampana. Ja huomio kiinnittyi varsikin siihen jos lihan nuijisi liian ohueksi niin vaara on että se kuivaa.

Ja kyytipojaksi hyvä olut ja ennenkaikkea hyvä seura niin nautinto on valmis!

tiistai 14. tammikuuta 2014

Uudet kujeet!!

Peräedellä aloittaa uudelleen uudella tarmolla paneutumisen kohti primitiivisiä nautintoja ilman minkäänlaisia sitoumuksia kehenkään markkina tahoon.

Tulossa fiilistelyä ruuan juoman ja niiden valmistuksen ja nautiskelun sekä hankkimisen parissa!,

Ole kuulolla #peraedella
Tulossa projektia mm. Kuhan poskista, Nasun päästä jne...

sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Ravintolapäivä vol.4

16.11.2013 taas kokkaillaa Peräedellä meiningillä KK-saunoilla.
Kolme kattausta ja 12 hlö per kattaus on setti millä nytten mennään.
Tarjolla kesä kokeiluita syksyn haaveiluita ja joulupukin odottelua!
Ruoka tarjotaaan taas menuna ja erikoisruokavalioita ei huomioida.
Menun hinta juomineen 25€
Ilmottautumiset spostiin peraedella@gmail.com
Kattausajat 12.00 14.30 ja 16.45

Kiitos kaikille osallistujille toivottavasti jäi hyvä maku suuhun ja seuraanvan kerran kokaillaankin Seinäjoella vasta syksyllä 2014. Välissä toki talven #ravintolapäivä teemalla tilaa kokki kotiisi ja kevään hyökkäys kohti # ravintolapäivä mekkaan Helsinkiin teemalla tuuletusparveke piknic mutta niistä myöhemmin lisää!!

lauantai 4. toukokuuta 2013

Ravintolapäivä vol 3.

Taas on tullut aika aloittaa kevät ja tuleva kesä grillaillen jokirannassa.
Tarjolla tällä kertaa:
Fasaani hodareita
Strutsi makkaraa
Padonrakentajan peräsin burgeria = Majavaa
Hyvää seuraa ja ruokaa!
Tervetuloa!

torstai 7. maaliskuuta 2013

Mistä ruokaa tulee= vakuumista tietenkin!

Tässä tälläinen oma pieni mietiskely  ruuan alkuperään laatuun ja tuoreuteen!
Tärkeimmät työkalut kokin lisäksi!


 Mitä kaupat nykyään tarjoavat kuluttajille! Plussaa bonusta jne eli ihmiset opetetaan käyttämään näitä kahta suurinta ketjua plussapisteiden tai pienten bonusten toivossa ei hyvä ei todellakaan hyvä!

Kaupat muuttuva jättimäiseksi marketeiksi ihmiset siellä kiireisiksi roboteiksi jotka vain suorittavat suorittavat ja suorittavat! Miksi pieniä kauppoja ei ole vaikka olemmekin keskellä ruokatuotanto aluetta tai ainakin niin väitetään!
Miten valtaosa tuotteista myydäään näissä jättikokoisissa helvetin esikartanoissa? No vakuumissa tietenkin niin liha kuin kala! Leivät tiukoissa pusseissa ja vihannnekset tietenkin pakattuna valmiiksi rasiohin tai jopa omasta mielestä huippuna valmiit tuoreet keittovihannekset voi huh huh!

Mietitäämpäs hetki kaupan hyllyjä!
Lihahylllyt mieletön määrä erilaisia jauhelihoja on sika-nautaa, nautaa, sikaa,broileria ja kalkkunaa, kevyttä,normaalia,säästö,paisti jne jne. Ja pakkauskokoja on 250g, 400g, 500g ja 700g.... kun pikaisesti lasketaan niin niitä valmiiksi suojakaasuun pakattuja lihoja on kymmeniä erilaisia. Mitä jos menisikin lihatiskille ja pyytäisi kauppiaan jauhamaan siitä paistista sen 385 grammaa jauhelihaa mitä oikeasti tarvii. Tulisi samalla vähän sosiaalista elämääkin ilman SOMEA! Itse kaipaan edelleen vanhaa hyvää aikaa täällä Seinäjoella Lehtisen lihatiskiä ja itse kauppistapersoonaa joka palvelullaan loisti aivan suvereenisti yli kaiken muun! Ja siellä oli seinällä se isoo sonnin kuva mihin oli kirjoitettu että kuka hän oli siis se sonni no einyt sentään mutta tila ja kasvattaja ja rotu ja tämä oli jo viime vuosituhannella! Positiivista kuitenkin on nyt alkanut perhetila yms buumi suurilla lihataloilla!
Mitens sitten broileri
Atria ja Kariniemihän niitä hallitsee suvereenisti on taas pakkauskokoja vaikka mitä ja on jos jossakin marinaadissa! Toisaaltaan positiivisuutta havaittavissa kun Nurmoon tehdas toi markkinoille maustamattomat koivet ja siivet voi itse tehdä miten haluaa, mutta mitä jos näitäkin saisi jostakin pienestä palvelutiskistä tai kivijalkakaupasta.

Kalat voihan nyt pangasus ja unohtamatta norjan kassissa kasvatettua lohta(broileria).
Mihin on kalan käsittelyntaito hävinnyt moniko osaa perata saatika fileerata kalaa nykyään! Saattaa olla ehkä vähän provosoivasti sanottu, mutta niin se nyt vaan on! Suomessa porukka on kesäisin mökeillä ja siellä grillataan kirjolohta suoraan vakuumista hyvin pestynä vaikka vieressä olevassa vedessä olis vaikka mitä herkkuja tarjolla täytetty grillattu hauki jne tai vaikka lahnaa tai ahventa savupussiin saatika kuhaa unohtamatta! Ja toisaalta tuo hauki jonka sain ennen joulua aiheutti melkoisen keskustelun! http://yle.fi/uutiset/hirmuiseen_haukeen_upposi_yli_kilo_voita/6489306
Positiivistä ainakin täällä lakeuksilla on huomata kun meillä ei OLE torielämää eikä KAUPPAHALLIA niin joka perjantai Holmlundin setä ajelee rannikolta torille (ainoita tapahtumia syksyisin ja talvisin) Niin ihmiset jonottaa pääsyään ostamaan kalaa hyvä näin suoraa kalastajalta pöytään!



Einekset ah niin ihanat ja maittavat microruuat tai puolivalmisteet laita uuniin lisää kerma jne.. Onko ne nyt sitten nykypäivää! Ei ainakaan kiireeseen voi vedota! Usein kuulee ettei ehdi tekemään ruokaa lapsille kun tulee töistä se on täyttä höpöä! Ainoastaan omasta viitsimisestä kiinni viitsiikö pestä perunat tai kuoria ja tehdä lihapullat tai paistaa sitä kalaa! Olen muutamaankin otteeseen ihan leikkimiellä ottanut aikaan kuinka kauan menee että ruoka on meille neljälle pöydässä! Miettii vaikka riisiä ja kanaa noin maksimissaan 20 min niin ruoka on pöydässä ja silloin tietää takuuvarmasti mitä pistää suuhunsa ja jos jää ylimääräistä niin ainahan sitä voi seuraavana päivänä tehdä jämistä ruokaa tai jatkojalostaa niitä.
Kalakeittoa parhaimmillaan!

Yhteenvetona omista ajatuksista että kaupanalaa vapaammaksi eli ketjuohjausta pois. Sitten esimerkiksi tänne meidän omalle rakkaalle Ruokaprovinssi alueelle jokin oma pieni kehittämishanke kun niitä kokoajan touhutaan, että saataisiin pienihalli tai vastaava kauppa josta saisi sitä palvelua ja tuotteita tuoreena ja alkuperä tiedossa! Ja ruuanlaitosta kokoperheen harrastus. No mutta toivossa on hyvä elää sano lapamatokin!