16.11.2013 taas kokkaillaa Peräedellä meiningillä KK-saunoilla.
Kolme kattausta ja 12 hlö per kattaus on setti millä nytten mennään.
Tarjolla kesä kokeiluita syksyn haaveiluita ja joulupukin odottelua!
Ruoka tarjotaaan taas menuna ja erikoisruokavalioita ei huomioida.
Menun hinta juomineen 25€
Ilmottautumiset spostiin peraedella@gmail.com
Kattausajat 12.00 14.30 ja 16.45
Kiitos kaikille osallistujille toivottavasti jäi hyvä maku suuhun ja seuraanvan kerran kokaillaankin Seinäjoella vasta syksyllä 2014. Välissä toki talven #ravintolapäivä teemalla tilaa kokki kotiisi ja kevään hyökkäys kohti # ravintolapäivä mekkaan Helsinkiin teemalla tuuletusparveke piknic mutta niistä myöhemmin lisää!!
sunnuntai 15. syyskuuta 2013
lauantai 4. toukokuuta 2013
Ravintolapäivä vol 3.
Taas on tullut aika aloittaa kevät ja tuleva kesä grillaillen jokirannassa.
Tarjolla tällä kertaa:
Fasaani hodareita
Strutsi makkaraa
Padonrakentajan peräsin burgeria = Majavaa
Hyvää seuraa ja ruokaa!
Tervetuloa!
Tarjolla tällä kertaa:
Fasaani hodareita
Strutsi makkaraa
Padonrakentajan peräsin burgeria = Majavaa
Hyvää seuraa ja ruokaa!
Tervetuloa!
torstai 7. maaliskuuta 2013
Mistä ruokaa tulee= vakuumista tietenkin!
Tässä tälläinen oma pieni mietiskely ruuan alkuperään laatuun ja tuoreuteen!
Mitä kaupat nykyään tarjoavat kuluttajille! Plussaa bonusta jne eli ihmiset opetetaan käyttämään näitä kahta suurinta ketjua plussapisteiden tai pienten bonusten toivossa ei hyvä ei todellakaan hyvä!
Kaupat muuttuva jättimäiseksi marketeiksi ihmiset siellä kiireisiksi roboteiksi jotka vain suorittavat suorittavat ja suorittavat! Miksi pieniä kauppoja ei ole vaikka olemmekin keskellä ruokatuotanto aluetta tai ainakin niin väitetään!
Miten valtaosa tuotteista myydäään näissä jättikokoisissa helvetin esikartanoissa? No vakuumissa tietenkin niin liha kuin kala! Leivät tiukoissa pusseissa ja vihannnekset tietenkin pakattuna valmiiksi rasiohin tai jopa omasta mielestä huippuna valmiit tuoreet keittovihannekset voi huh huh!
Mietitäämpäs hetki kaupan hyllyjä!
Lihahylllyt mieletön määrä erilaisia jauhelihoja on sika-nautaa, nautaa, sikaa,broileria ja kalkkunaa, kevyttä,normaalia,säästö,paisti jne jne. Ja pakkauskokoja on 250g, 400g, 500g ja 700g.... kun pikaisesti lasketaan niin niitä valmiiksi suojakaasuun pakattuja lihoja on kymmeniä erilaisia. Mitä jos menisikin lihatiskille ja pyytäisi kauppiaan jauhamaan siitä paistista sen 385 grammaa jauhelihaa mitä oikeasti tarvii. Tulisi samalla vähän sosiaalista elämääkin ilman SOMEA! Itse kaipaan edelleen vanhaa hyvää aikaa täällä Seinäjoella Lehtisen lihatiskiä ja itse kauppistapersoonaa joka palvelullaan loisti aivan suvereenisti yli kaiken muun! Ja siellä oli seinällä se isoo sonnin kuva mihin oli kirjoitettu että kuka hän oli siis se sonni no einyt sentään mutta tila ja kasvattaja ja rotu ja tämä oli jo viime vuosituhannella! Positiivista kuitenkin on nyt alkanut perhetila yms buumi suurilla lihataloilla!
Mitens sitten broileri
Atria ja Kariniemihän niitä hallitsee suvereenisti on taas pakkauskokoja vaikka mitä ja on jos jossakin marinaadissa! Toisaaltaan positiivisuutta havaittavissa kun Nurmoon tehdas toi markkinoille maustamattomat koivet ja siivet voi itse tehdä miten haluaa, mutta mitä jos näitäkin saisi jostakin pienestä palvelutiskistä tai kivijalkakaupasta.
Kalat voihan nyt pangasus ja unohtamatta norjan kassissa kasvatettua lohta(broileria).
Mihin on kalan käsittelyntaito hävinnyt moniko osaa perata saatika fileerata kalaa nykyään! Saattaa olla ehkä vähän provosoivasti sanottu, mutta niin se nyt vaan on! Suomessa porukka on kesäisin mökeillä ja siellä grillataan kirjolohta suoraan vakuumista hyvin pestynä vaikka vieressä olevassa vedessä olis vaikka mitä herkkuja tarjolla täytetty grillattu hauki jne tai vaikka lahnaa tai ahventa savupussiin saatika kuhaa unohtamatta! Ja toisaalta tuo hauki jonka sain ennen joulua aiheutti melkoisen keskustelun! http://yle.fi/uutiset/hirmuiseen_haukeen_upposi_yli_kilo_voita/6489306
Positiivistä ainakin täällä lakeuksilla on huomata kun meillä ei OLE torielämää eikä KAUPPAHALLIA niin joka perjantai Holmlundin setä ajelee rannikolta torille (ainoita tapahtumia syksyisin ja talvisin) Niin ihmiset jonottaa pääsyään ostamaan kalaa hyvä näin suoraa kalastajalta pöytään!
Einekset ah niin ihanat ja maittavat microruuat tai puolivalmisteet laita uuniin lisää kerma jne.. Onko ne nyt sitten nykypäivää! Ei ainakaan kiireeseen voi vedota! Usein kuulee ettei ehdi tekemään ruokaa lapsille kun tulee töistä se on täyttä höpöä! Ainoastaan omasta viitsimisestä kiinni viitsiikö pestä perunat tai kuoria ja tehdä lihapullat tai paistaa sitä kalaa! Olen muutamaankin otteeseen ihan leikkimiellä ottanut aikaan kuinka kauan menee että ruoka on meille neljälle pöydässä! Miettii vaikka riisiä ja kanaa noin maksimissaan 20 min niin ruoka on pöydässä ja silloin tietää takuuvarmasti mitä pistää suuhunsa ja jos jää ylimääräistä niin ainahan sitä voi seuraavana päivänä tehdä jämistä ruokaa tai jatkojalostaa niitä.
Yhteenvetona omista ajatuksista että kaupanalaa vapaammaksi eli ketjuohjausta pois. Sitten esimerkiksi tänne meidän omalle rakkaalle Ruokaprovinssi alueelle jokin oma pieni kehittämishanke kun niitä kokoajan touhutaan, että saataisiin pienihalli tai vastaava kauppa josta saisi sitä palvelua ja tuotteita tuoreena ja alkuperä tiedossa! Ja ruuanlaitosta kokoperheen harrastus. No mutta toivossa on hyvä elää sano lapamatokin!
 | |
| Tärkeimmät työkalut kokin lisäksi! |
Mitä kaupat nykyään tarjoavat kuluttajille! Plussaa bonusta jne eli ihmiset opetetaan käyttämään näitä kahta suurinta ketjua plussapisteiden tai pienten bonusten toivossa ei hyvä ei todellakaan hyvä!
Kaupat muuttuva jättimäiseksi marketeiksi ihmiset siellä kiireisiksi roboteiksi jotka vain suorittavat suorittavat ja suorittavat! Miksi pieniä kauppoja ei ole vaikka olemmekin keskellä ruokatuotanto aluetta tai ainakin niin väitetään!
Miten valtaosa tuotteista myydäään näissä jättikokoisissa helvetin esikartanoissa? No vakuumissa tietenkin niin liha kuin kala! Leivät tiukoissa pusseissa ja vihannnekset tietenkin pakattuna valmiiksi rasiohin tai jopa omasta mielestä huippuna valmiit tuoreet keittovihannekset voi huh huh!
Mietitäämpäs hetki kaupan hyllyjä!
Lihahylllyt mieletön määrä erilaisia jauhelihoja on sika-nautaa, nautaa, sikaa,broileria ja kalkkunaa, kevyttä,normaalia,säästö,paisti jne jne. Ja pakkauskokoja on 250g, 400g, 500g ja 700g.... kun pikaisesti lasketaan niin niitä valmiiksi suojakaasuun pakattuja lihoja on kymmeniä erilaisia. Mitä jos menisikin lihatiskille ja pyytäisi kauppiaan jauhamaan siitä paistista sen 385 grammaa jauhelihaa mitä oikeasti tarvii. Tulisi samalla vähän sosiaalista elämääkin ilman SOMEA! Itse kaipaan edelleen vanhaa hyvää aikaa täällä Seinäjoella Lehtisen lihatiskiä ja itse kauppistapersoonaa joka palvelullaan loisti aivan suvereenisti yli kaiken muun! Ja siellä oli seinällä se isoo sonnin kuva mihin oli kirjoitettu että kuka hän oli siis se sonni no einyt sentään mutta tila ja kasvattaja ja rotu ja tämä oli jo viime vuosituhannella! Positiivista kuitenkin on nyt alkanut perhetila yms buumi suurilla lihataloilla!
Mitens sitten broileri
Atria ja Kariniemihän niitä hallitsee suvereenisti on taas pakkauskokoja vaikka mitä ja on jos jossakin marinaadissa! Toisaaltaan positiivisuutta havaittavissa kun Nurmoon tehdas toi markkinoille maustamattomat koivet ja siivet voi itse tehdä miten haluaa, mutta mitä jos näitäkin saisi jostakin pienestä palvelutiskistä tai kivijalkakaupasta.
Kalat voihan nyt pangasus ja unohtamatta norjan kassissa kasvatettua lohta(broileria).
Mihin on kalan käsittelyntaito hävinnyt moniko osaa perata saatika fileerata kalaa nykyään! Saattaa olla ehkä vähän provosoivasti sanottu, mutta niin se nyt vaan on! Suomessa porukka on kesäisin mökeillä ja siellä grillataan kirjolohta suoraan vakuumista hyvin pestynä vaikka vieressä olevassa vedessä olis vaikka mitä herkkuja tarjolla täytetty grillattu hauki jne tai vaikka lahnaa tai ahventa savupussiin saatika kuhaa unohtamatta! Ja toisaalta tuo hauki jonka sain ennen joulua aiheutti melkoisen keskustelun! http://yle.fi/uutiset/hirmuiseen_haukeen_upposi_yli_kilo_voita/6489306
Positiivistä ainakin täällä lakeuksilla on huomata kun meillä ei OLE torielämää eikä KAUPPAHALLIA niin joka perjantai Holmlundin setä ajelee rannikolta torille (ainoita tapahtumia syksyisin ja talvisin) Niin ihmiset jonottaa pääsyään ostamaan kalaa hyvä näin suoraa kalastajalta pöytään!
Einekset ah niin ihanat ja maittavat microruuat tai puolivalmisteet laita uuniin lisää kerma jne.. Onko ne nyt sitten nykypäivää! Ei ainakaan kiireeseen voi vedota! Usein kuulee ettei ehdi tekemään ruokaa lapsille kun tulee töistä se on täyttä höpöä! Ainoastaan omasta viitsimisestä kiinni viitsiikö pestä perunat tai kuoria ja tehdä lihapullat tai paistaa sitä kalaa! Olen muutamaankin otteeseen ihan leikkimiellä ottanut aikaan kuinka kauan menee että ruoka on meille neljälle pöydässä! Miettii vaikka riisiä ja kanaa noin maksimissaan 20 min niin ruoka on pöydässä ja silloin tietää takuuvarmasti mitä pistää suuhunsa ja jos jää ylimääräistä niin ainahan sitä voi seuraavana päivänä tehdä jämistä ruokaa tai jatkojalostaa niitä.
 | |
| Kalakeittoa parhaimmillaan! |
Yhteenvetona omista ajatuksista että kaupanalaa vapaammaksi eli ketjuohjausta pois. Sitten esimerkiksi tänne meidän omalle rakkaalle Ruokaprovinssi alueelle jokin oma pieni kehittämishanke kun niitä kokoajan touhutaan, että saataisiin pienihalli tai vastaava kauppa josta saisi sitä palvelua ja tuotteita tuoreena ja alkuperä tiedossa! Ja ruuanlaitosta kokoperheen harrastus. No mutta toivossa on hyvä elää sano lapamatokin!
sunnuntai 24. helmikuuta 2013
Ravintola päivä vol 2. Oli ja meni!
Ravintolapäivästä selvinneenä voi sanoa että huh huh mikä settti. Kaksi ihanaa sisarusta pienessä keittiössä ja ennenkaikkea ihanassa sulassa sovussa ja mitä sieltä keittiöstä nousi no ainakin ilmeisen syötävää ruokaa kun mitään ei tullut takaisin tai no taisi sieltä tulla ainakin yks makkaranpala ja muutama viiva vuohenjuustokermaoliiviöljyyrttisiirappi levitettä! Sehän kuuluukin asiaan!!
Kuitenkin taas yhtä kokemusta rikkaampana ja toivottavasti myös syöjien puolesta!
Hauskaa oli kolmenkattauksen verran vaikka muutama Oharikin tuli eli kaikki paikat eivät tulleetkaan täyteen syystä tai toisesta!
Kaikki alkoi menusta jota mietin illan ja jos toisenkin, no ei nyt sentään menu oli selvä heti että mitä tarjotaan syötäväksi kun kerta kyse oli lautasannoksista ja tilan keittiö oli mikä oli siis pieni ja tilava!
Eli seuraava prosessi oli tietenkin raaka-aineiden metsästys, no sehän oli alkanut jo hyvissä ajoin mm.suppikset ja valakoonen tryffeli! Ja toki piti toivoa että järvi myös antaisi saalista ja antoihan se kuhien merkeissä joten siis tässä vähän kuva fiilareita raaka-aineista!
Kuhat juuri jäälle nousseena tuoreet raaka-aineet ennenkaikkea!
Ja seuraavaksi kaverit pääsivät lämpöiseensavuun katajan lepän ja pihlajan kaveriksi!!
Tryffeli pallerot oli broilerimakkaraa varten, joidenkin mielestä ehkä haaskausta mutta sitä varten ne hankittiin ja sinne myös laitettiin!!
Itse tilat kk-saunat oli todella mukava ja viihtyisä paikka 12 hengelle jotka mahtuivat syömään yhtäaikaa. Ja kodikkuuta toi tietenkin kukat kevään pirtsakat tulppaanit kiitos Mervin! Mutta tilaisuus kuin tillaisuus ei olisi mitään ilman vieraita se puheensorina, keskustelu ja nauru oli mukavaa kuunneltavaa kokkailun ohessa.Samassa tilassa myös hyvä sauna ja iso hengailu soffa ja järkyttävän iso tv. Eli puitteet kohdillaan!
Sitten itse menu kuvina!!
Kuivattua sipulia
Parmankinkkua
Hampurilainen!
Rullasyltty possusta ja hirvestä
8 tuntia haudutettua possunpotkaa
Vuohenjuustokermasiirappiyrttilevite
Kaalisalaatti siideriviinietikkasokeri pehmennettynä!
Ja paahdettuja pistaaseja!
Tilliöljy
Tuoretta tilliä!
Oli ehkä tykätyin annos kaikista!!
Perunasalaatti
Broilerimakkara
Paprikamakkara
Yrttipossumakkara
Vanilijaveriappelsiinibasilika pannacotta!
Ja kaffit lopuksi niin se päivä maistui!
Unohtamatta enomiehen huippu lusikkaleipiä.
 | ||
| Keittöapuri neiti A ja hätäapumies Veeti! |
keskiviikko 16. tammikuuta 2013
Ravintolapäivä Peräedellä vol.2 kolkuttelee jo ovella!
Talvinen kylmä Seinäjoki, sen hiljainen sunnuntainen keskusta ehkä pakkasta ehkä ei. Helmikuu sen kolmas sunnuntai seitsemästoista päivä Kauppakatu 23 alakerta 12 hlö kerralla puheen sorinaa rentofiilis ruoka primitiivinen ruoka mitä Peräedellä keittiö tarjoaa tällä kertaa on aivan muuta mihin on totuttu!! Syksyn satoa säilöttyjäunelmia pakastimen aarteita sekä hyvyyttä lähijärvistä! Mitä ihminen muuta voikaan kaivata sunnuntain ratoksi!
Eli yksinkertaisemmin pop-up ravintolapäivä seinäjoella ala Peräedelllä keittiö avaa ovensa KK-saunoilla lautasmenujen voimalla! Tarjolla voi olla mitä vain Ilmooiellaan myöhemmin ja tiedoksi jo tässävaiheessa ruoka-allergikoille tai raaka-aine vihaajille kaikkea muuta ruuissa voi olla paitsi pähkinää joten jos tulet syömään ja tiedät että ole lakstooosikko jne nappi naamaan jos haluaa syömään!
Tarjolla ainakin Kuhaa jossain muodossa. Sieniä lähimetsistä ehkäpä lehmää lähistöltä pidetään loput jännityksessä!
Tervetuloa nauttimaan , mutta muista nopeat syö hitaat joten paikan koko huomioiden pöytävaraus välttämätön!! peraedella@gmail.com
Kattaus ajat varmistuvat myöhemmin mutta sijoittuvat aika välille 12-18!
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)